一点植物学

玉米红了别吃惊，不过是点花青素。 而且这玉米出现不是一两天了。

这种彩色确实含有花青素，有些花色的玉米穗还是跟跳跃基因有关。

花青素能抗氧化，但是在人体中抗多少，这是个保留的事儿。别当神药，当个念想就不错。

普通玉米煮水也会变红，特别是连须子一起煮，那是多酚类物质氧化的结果，跟绿豆汤变红一个道理。

附带说一下，水果甜玉米是个传统的品种，已经种了几百年了。