守好食品酒类安全防线 食品检测仪器功不可没
时间：2018-10-08
作者：中国化工仪器网
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饮用酒、熟食及熟食制品、乳制品等想必是人们常消费的产品，其质量安全关系着消费者的切身利益。无论是生产加工中，还是市场流通中，保障食品、酒水饮食安全都少不了检测，相关食品检测仪器发挥着重要的作用。那么，一起看看食品、酒水有哪些检测项目以及需要应用哪些检测仪器吧！
饮用酒：气相色谱仪让检测项目更精准
每年的“金九银十”，是白酒销售市场的销售旺季。为了保障流通的白酒质量安全，严厉打击酒类产品违法生产加工行为，全面排查隐患，相关部门都会对酒水进行专项抽检，而企业也需要在生产中设有抽检工序，一方面对白酒产品的监管，提升白酒合格率，另一方面对于白酒品质以及白酒安全卫生指标方面都有可控作用，进而让消费者喝上“放心酒”。
据笔者了解，大多数酒水抽检项目包括酒精度、甲醛、铅、甜蜜素、三氯蔗糖、糖精钠、氰化物、总酸、总酯、固形物等，每一项目指标的检测都可以使用专业的检测仪器，使检测更加快捷、精准。比如饮用酒检测仪、白酒气相色谱仪可以分析酒中的醇、醛、酯、酸等四十几种成分，而食品甲醛检测仪可以专门检测食品酒水中的甲醛成分含量，还有红酒中的总酸可以使用总酸含量测量仪等等。
我们知道，不少散装销售的白酒和小作坊生产的白酒常存在甲醇、工业酒精等有毒有害非食品原料生产、超范围超限量使用食品添加剂、非法添加药品，想要抽检出不合格的产品，就需要采用专门的检测仪器，如白酒气相色谱仪。该仪器采用了六路独立控温，使得温度控制更加精密，大大提高了仪器的精准度，同时采用断电、漏气保护功能，避免色谱柱不受损坏，保障检测准确度和灵敏度。
熟食及熟食制品：瘦肉精检测酶标仪让消费者食之放心
酱卤肉、腌腊肉、熏鸡、凤爪、酥鱼、牛肚、猪头肉、牛肉、驴灌肠等熟食及熟食制品因其食用方便，风味独特，尤其被众多消费者所喜爱。但是近年来，食品安全事件不断发生，肉制品是否食用安全也被广泛关注。不排除一些非法商贩非法添加、超范围超限量使用食品添加剂等违法违规行为，使得熟食制品存在一定的安全隐患。
笔者了解到，熟食及熟食制品一般检测项目包括非法添加瘦肉精(盐酸克伦特罗、莱克多巴胺以及沙丁胺醇等7种物质)，以及亚硝酸盐、防腐剂、重金属、微生物等，相关机构对于瘦肉精的检测会用到瘦肉精检测酶标仪、专用酶标仪、瘦肉精检测卡，而亚硝酸盐的检测则会应用分光光度计。
据业内人员介绍，瘦肉精检测酶标仪测试过程只需要一键操作，仪器就能自动进行测定和校准，同时全屏显示检测结果，便于人员实时观察。另外，该仪器采用先进的内嵌式计算机系统，检测瘦肉精含量精准可靠，检测速度快捷、稳定，尤其适合于菜肉市场、超市及相关机构部门，净化肉品市场，让群众食之放心。
乳制品：三聚氰胺分析仪实现精准、定量分析
随着人们生活水平的不断提高以及健康、营养观念的深入，对乳制品的需求增加。由于乳制品工业发展时间短，速度过快，基础薄弱，特别是因奶源管理、质量控制、检测手段落后等方面的原因，导致乳品质量安全问题的发生，比如“三聚氰胺”奶粉安全事件。乳制品质量安全不过关，检测不合格会影响消费者食用安全，可见，乳制品检测对于把控好“舌尖乳品”安全至关重要。
笔者了解到，乳制品检测包括理化指标、添加剂、有害物质、微生物指标等，具体检测项目有微量元素、营养强化剂、蛋白质、三聚氰胺、解抗剂、防腐剂、细菌、病原性微生物以及兽药残留、农药残留、重金属等环境污染物。然而检测项目并非通过眼观、口尝、鼻闻、手摸等肢体动作就能得出结果，这就需要借助专业的检测仪器，像三聚氰胺分析仪、三聚氰胺分析仪乳品分析仪、营养成分检测仪、蛋白测定仪等。
就以乳品中的三聚氰胺成分检测为例，三聚氰胺分析仪主要用于奶粉、液态奶、乳制品。乳品饮料中的三聚氰胺残留定量快速检测，并且可以协同乳制品生产线联网工作，即使在无电脑支持下也能正常使用。另外，设有定性和定量处理系统，检测功能齐全，可以在同一板上进行多种不同项目检测，同时采用多种算法，确保三聚氰胺定量分析准确、无误。
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