冷冻干燥机是利用升华的原理进行干燥的一种技术，是将被干燥的物质在低温下快速冻结，然后在适当的真空环境下，使冻结的水分子直接升华成为水蒸气逸出的过程。

物质在干燥前始终处于低温冻结状态，同时冰晶均匀分布于物质中，升华过程不会因脱水而发生浓缩现象，避免了由水蒸气产生泡沫、氧化等副作用。干燥物质呈干海绵多孔状，体积基本不变，极易溶于水而恢复原状。防止干燥物质的理化和生物学方面的变性。

冷冻干燥机的使用：

冷冻干燥机在日常的生活中极为常见，但是很多人是不是很清楚的知道冷冻干燥机的具体使用，下面就讲解下冷冻干燥机的使用方式。
     1、 打开冷冻干燥机机箱的侧壁的电源总开关，气压数显为大气压110pk；
     2、 按住冷冻干燥机控制面板上的总开关3秒钟以上，温度数显为冷阱的实际温度；
     3、 启动冷冻干燥机制冷机，预冷30分钟以上；
     4、 将样品放入样品架，盖上有机玻璃罩，并启动真空泵；
     5、 待冷冻干燥机的气压数显稳定后，记录温度和气压数值，停机；
     6、 记录停机前的温度和气压数值；
     7、 按记住的冷冻干燥机的控制板面的充气阀，并立即关闭真空泵；
     8、 气压数显为大气压时，打开有机玻璃罩，取出样品；
     9、 关闭冷冻干燥机的制冷机，按住总开关键3秒以上，最后关闭总电源开关；
    10、 等冷阱中的冰完全化成水后，打开水箱左侧的放水阀放水，并用干布清洁冷阱内壁，盖上大张滤纸防尘。