基质辅助激光解吸电离飞行质谱仪助力食品安全检测

12月13日，记者从北京市疾控中心食品安全风险监测工作媒体开放日活动获悉，北京市已初步建立“农田—餐桌—医院”全过程的食品安全风险监测体系，全市870余个采样点采集食品污染物及有害因素监测数据，守护着市民“舌尖上的安全”。

疾控中心，在很多人的印象里，似乎总与病毒、传染病等联系在一起，其实，它还承担着食品安全风险监测的工作。12月13日，记者在北京市疾控中心了解到，从面粉、大米到水果、辣椒、猪肉，市民生活中能接触到的几乎所有食品都能在这里的食品检测实验室里进行检测。

“这台设备叫脉冲场凝胶电泳，可以对引起食物中毒的病原体进行溯源。” 市疾控中心营养与食品卫生所所长赵耀介绍，另一台基质辅助激光解吸电离飞行，则可以在获得细菌纯培养物条件下，两三分钟内检测出细菌种类，与数据库里600个微生物样本特征峰图进行分析比对鉴定，确定食品致病的“元凶”。
据介绍，食品安全监测体系覆盖16个区，共有采样点870余个，均设在有代表性的居民消费场所。